Canh bon. Một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi tới với Cao nguyên Mộc Châu, là một trong những món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Thái, Mường Tây Bắc. Hãy cùng Reviewmocchau.vn tìm hiểu món canh đặc biệt này nhé
Canh bon có gì đặc biệt ?
Du khách đến Cao nguyên Mộc Châu không chỉ mê mẩn lưu luyến cảnh sắc đất núi non hùng vĩ, mà ẩm thực nơi đây cũng chính là một thứ “gia vị” để ai đã một lần tới đây có lẽ sẽ nhớ mãi chẳng khi nào quên núi rừng Tây Bắc.
Canh bon là một trong những món ăn vô cùng quen thuộc ăn dân dã mỗi dịp lễ, cỗ, hay đơn giản chỉ là bát canh bon và vài quả cà nén trong mâm cơm hằng ngày. Nếu bạn là một vị khách thì tất nhiên không cần đợi tới những dịp lễ, mà gia chủ sẽ nấu luôn món canh Bon để tiếp đón khi có dịp ghé thăm.
Canh bon không chỉ mát, dễ ăn mà luôn khiến du khách sẽ nhớ nếu như đã được thưởng thức món canh đặc biệt này
Chế biến món canh bon ?
Canh Bon người Thái Tây Bắc, gồm có thân bon (lá bon ngọt hoặc có thể dùng rễ non của bon), gân bò, da trâu gác bếp, ớt tươi, củ xả, hạt má khén, rau thơm, muối, mì chính,…
Cây bon có những nơi gọi là cây khoai nước, là một cây dễ trồng ở vườn nhà, chỉ cần nơi ẩm nhiều nước là cây sinh trưởng rất nhanh. Bon ngọt là loại bon có chấm tím ở giữa lá, đây là đặc điểm nhận diện dễ dàng nhất.
Chọn cây non mang về rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi ngâm nước muỗi loãng cho hết nhựa, hết ngứa, có thể dùng cả rễ non hay còn gọi là ngó bon để nấu canh.
để có được bát canh bon tuyệt cú mèo thì nguyên liệu và khâu chế biến cũng khá cầu kỳ và cẩn thận. Bon kết hợp nấu cùng đuôi, gân, da trâu hay bò đều rất ngon.
Cần chuẩn bị các loại gia vị như các loại rau thơm: lá lốt, rau ngót, ớt, tỏi, cà dại hay còn gọi theo tiếng Thái là mắc cạnh, đặc biệt là không thể thiếu mắc khén một loại tiêu rừng có hương thơm đặc trưng.
Đuôi, gân, hoặc da trâu, bò làm sạch cho vào nồi hầm nhừ. Như trước đây bà con miền núi thường tích luỹ thực phẩm để khô trên gác bếp, một cách bảo quản thực phẩm truyền thống.
Xem thêm :
- khám phá Pa pỉnh tộp món cá nướng đồng bào dân tộc thái
- Điểm danh các nhà nhà hàng cá hồi ngon nhất Mộc Châu
- 11 món ăn đặc sản nhất định phải thưởng thức khi tới với Mộc Châu
Thường thì khi thịt trâu hoặc thịt bò, da trâu, bò được bà con treo gác bếp cho khô, khi cần dùng đến thì đem nướng than hoặc vùi do cho chín phồng, cạo gọt sạch phần bụi bám lớp ngoài rồi mang ngâm nước sau đó đem hầm chín mềm.
Sau đó thả bon đã được ngâm rửa sạch, quả cà dại vào nồi đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút, Khi bon và cà chín mềm thì thả một chút gạo nếp đã giã thành tấm cho vào để nồi canh sánh hơn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng thả các loại rau thập cẩm, rau thơm, và không thể thiếu chút mắc khén. Vậy là chúng ta đã có một nồi canh bon có mùi thơm ngậy của da trâu, bò, rau thơm và có mùi thơm đặc trưng của mắc khén.
Thưởng thức món canh bon ở Mộc Châu chỗ nào ngon nhất ?
Đến với Cao nguyên Mộc Châu không khó để bạn có thể tìm được cho mình những nhà hàng chế biến món canh bon này tuy nhiên reviewmocchau.vn giới thiệu bạn đọc một số những nhà hàng có món Canh bon ngon :
Nhà hàng Đông Hải – 210 đường Trần Huy Liệu, thị trấn Mộc Châu, tỉnh Sơn La
(cách động Sơn Mộc Hương 500m) – 0336 828 666
Nhà hàng Thảo Nguyên – Tiểu khu 32, Thị trấn nông trường Mộc Châu
( Thảo Nguyên Resort & Hotel ) – 0868668599
Nhà hàng Xuân Bắc 181 – Bản chiềng đi, Huyện Vân Hồ, Tỉnh Sơn La
( Cổng chào Mộc Châu ) – 0919155181
Nhà hàng Tuân Gù – Tiểu khu 32, Thị trấn nông trường Mộc Châu, Huyện Mộc Châu, Tỉnh Sơn La
( Đối diện Thảo Nguyên Resort ) – 0944398585
Nhà hàng Gia Nguyễn – Ngã tư trường giang, Tiểu khu 70, Thị trấn nông trường Mộc Châu, Huyện Mộc Châu, Tỉnh Sơn La – 088 662 68 88
Nhà hàng Thường Hiền – Tiểu khu 6, Thị trấn Mộc Châu, huyện Mộc Châu, Tỉnh Sơn La – 0987427583
Hãy tới Cao nguyên Mộc Châu dù chỉ một lần để được ngồi bên mâm cơm dân tộc với món canh Bon hấp dẫn. Món ăn dân dã nhưng chứa đựng tấm lòng hồn hậu mến khách của đồng bào sẽ là lời mời du khách gần xa.
